1987年，年仅18岁的叶全真因主演电影《雪在烧》而成名。第二年，19岁的叶在为金马奖颁奖典礼上颁发了最佳男配角奖。
1990年，与洪金宝、成龙、梁家辉和刘德华共同主演了电影《火烧岛》。在片中和梁家辉扮演一对情侣，这一幕让人印象深刻。
可惜的是，她就像夜空中的烟火。华丽之后，她一直不温不火。在拍摄《木棉之春》时，她已经37岁了，但她仍然不受欢迎。
在1995年的电影《中国龙》中，叶在剧中扮演了金城武的梦中情人，金城武的魅力和疯狂的追求，激起了数百万年轻女孩的嫉妒，而叶全真却不屑一顾。
叶经常往返于大陆和台湾之间，是一个才华横溢、美丽的女演员，身边有很多追求者，但叶并没有被感动，尽管她与成龙有过一段绯闻。
多年来，叶全真从未走红，但仍然坚持演戏。在银幕外，她非常友好，对演员和工作人员都非常友好，所以很多人说她就像姐姐，非常有爱心。
闲暇后的叶全真四处旅游，生活状况很阳光，51岁的她还是单身，希望她能尽快收获幸福!